Recettes de sauces aux carottes

La carotte est l’un des légumes les plus consommés au monde. Cuit à la vapeur, râpé, cru, bouilli, dans une sauce, sous forme de soupe, dans un jus, etc. Nous ne pouvons pas ignorer que c’est un aliment très complet.

Grâce à son apport en vitamines, minéraux et fibres, c’est un ingrédient qui présente de nombreux avantages pour notre corps. Les médecins le recommandent pour la prévention de certains types de cancer, en particulier contre le cancer du sein.

Dans le domaine culinaire, c’est un aliment très polyvalent. On peut préparer de nombreuses recettes sucrées ou salées avec. Les sauces aux carottes offrent aux plats une touche de couleur et une saveur particulière.

Ces sauces sont des alternatives pour agrémenter vos recettes de poisson ou de viande. Elles sont délicates et douces et ne masquent pas les saveurs du plat, tout en donnant une esthétique visuelle et un goût complètement différent.

Sauce aux carottes et aux tomates

 Ingrédients :

• 1 grosse tomate (140 g)
• 4 carottes moyennes (400 g)
• ½ verre de vin blanc de bonne qualité (50 ml)
• 1 poireau (100 g)
• 3 cuillères à café de thym (30 g)
• Sel à votre convenance
• ½ litre de bouillon de légumes

Préparation :

1. Bien laver, peler et couper en petits morceaux les carottes, les tomates et le poireau.
2. Dans une casserole à feu moyen, y déposer le poireau et le faire revenir pendant cinq minutes.
3. Ajoutez la tomate pour la faire cuire. Il faut rester attentif et ne pas laisser brûler les légumes en remuant avec une cuillère en bois.
4. Une fois que la tomate a réduit, ajoutez les carottes.
5. Ajoutez le sel et le thym.
6. Laissez tous les ingrédients sur le feu jusqu’à ce qu’ils aient pratiquement absorbé la totalité du liquide. Ensuite, incorporez le demi-verre de vin blanc. Gardez à feu doux jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.
7.  Une fois que tous les ingrédients sont bien cuits, placez le mélange dans un bol et mixez le tout.
8. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes. Si vous voulez que ce soit comme une crème légère, il faut ajouter du bouillon. Plus vous souhaitez votre mélange épais moins vous allez ajouter de bouillon.

Sauce aux carottes et aux oignons

Ingrédients :

• 5 carottes moyennes (500 g)
• 1 oignon moyen (100 g)
• 2 gousses d’ail (30 g)
• ½ tasse de vin blanc (50 ml)
• 1 cuillère à soupe de farine de blé (20 g)
• Une cuillère à café de romarin (10 g)
• 1 cuillère à café de pâte de miso (10 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (40 ml)
• 1 tasse d’eau (250 ml)
• Une pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Coupez la carotte et l’oignon en dés, les gousses d’ail en fines tranches.
2. Faites chauffer la casserole avec l’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail ; puis les carottes. Laissez cuire à à feu moyen en remuant constamment pour éviter de brûler l’ensemble. Laissez votre mélange au moins cinq minutes.
3. Ajoutez le vin, le sel, le romarin et le poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.
4. Ajoutez la farine. Remuez énergiquement pour empêcher la formation de grumeaux. Ensuite, petit à petit, incorporez l’eau jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
5. Mixez la sauce aux carottes et aux oignons jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et bien homogène.
6. Une fois la sauce refroidie, ajoutez la pâte de miso et mélangez avec une cuillère en bois.

Sauce aux carottes et au parmesan

Ingrédients :

• 5 carottes moyennes (500 g)
• ½ verre de vin blanc de qualité (50 ml)
• 100 g de persil
• 3 cuillères à café de thym (30 g)
• 1 oignon moyen (100 g)
• 3 petits poivrons doux (60 g)
• 350 g de parmesan
• ½ tasse de bouillon de légumes
• Sel selon votre goût

Préparation :

1. Bien laver, peler et couper en petits morceaux les carottes, l’oignon, les poivrons et le persil.
2. Dans une casserole à feu moyen, placez l’oignon haché avec le persil et le piment. Faites revenir le tout pendant cinq minutes. Ajoutez, ensuite, les carottes.
3. Mettez le sel et le thym.
4. Enfin, laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ensuite, ajoutez le vin blanc et maintenez à feu doux jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.
5. Ajoutez lentement le bouillon de légumes.
6. Transférez le mélange dans un mixeur et réduisez en purée jusqu’à obtenir une sauce homogène.
7. Une fois la texture crémeuse obtenue, ajoutez 250 grammes de parmesan et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
8. Placez le reste du parmesan sur le dessus au moment de servir.