2 recettes avec des légumes

Les nutritionnistes recommandent de manger des légumes deux fois par jour. Parfois, il est difficile et généralement nous n’en mangeons qu’une fois par jour ou même pas du tout.

Pour vous aider à manger sainement et vous encourager à consommer davantage de légumes, nous vous proposons 2 recettes avec des légumes que vous allez adorer. De plus, elles sont faciles à préparer et avec des ingrédients que vous pouvez trouver dans n’importe quel supermarché.

Pisto de légumes

Le pisto (ou ratatouille à l’espagnole) est une recette très populaire dans de nombreux pays. C’est pourquoi il peut être décliné de différentes façons, selon la région où l’on se trouve.

Dans notre cas, nous avons choisi la version du pisto manchois, typique de la région de Castille-La Manche, en Espagne. Celui-ci se caractérise par la présence d’œufs et il est accompagné de tranches de pain.

Si vous cherchez une version plus légère, il vous suffit d’omettre ces deux ingrédients et de faire un pisto entièrement végétarien. Prenez note de cette recette saine et délicieuse.

Ingrédients pour deux personnes :

• 2 œufs
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 200 grammes de tomates mûres
• 1 demi oignon
• huile d’olive
• sel
• 2 tranches de pain

Élaboration :

1. Pour préparer le pisto, on commence par hacher l’oignon et on le fait revenir dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
2. Pendant ce temps, épluchez la courgette et coupez-la en morceaux. Épluchez et nettoyez le poivron rouge et enlevez les pépins.
3. Lorsque l’oignon devient transparent, ajouter la courgette et le poivron rouge.
4. Râpez la tomate ou coupez-la en dés, selon votre goût. Ajoutez-la à la préparation lorsque les légumes sont presque cuits.
5. Remuez de temps en temps et ajoutez du sel si nécessaire.
6. Cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
7. Pendant la cuisson du pisto, faites chauffer deux cuillères d’huile dans une autre poêle. Quand elle est chaude, faites frire les deux œufs.
8. Placez ensuite les deux œufs sur le pisto et au moment de servir, ajoutez quelques tranches de pain.

Le pisto de légumes est l’un des plats les plus complets. Il peut être à la fois un plat principal ou pour accompagner de la viande ou du poisson. Vous pouvez également le manger sur des toasts pour le dîner. En plus, il se conserve parfaitement au réfrigérateur, ce qui permet d’en cuisiner davantage et de le consommer de différentes manières les jours suivants.

Champignons farcis aux épinards

Les champignons farcis sont une recette colorée, saine et qui plaît à tout le monde. Habituellement, on les farcit avec du jambon, du fromage ou des crevettes. Nous vous proposons une version différente, pleine de vitamines. Voici de délicieux champignons farcis aux épinards et aux fruits secs.

Ingrédients pour deux personnes :

• 400 grammes de champignons
• 200 grammes d’épinards
• un demi oignon
• 50 grammes de fromage
• huile d’olive
• sel
• 6 noix

Préparation :

1. Commencez par laver les champignons et séparez les pieds. On réserve le chapeau pour le farcir plus tard et on hache les pieds parce qu’ils feront partie de la farce que l’on fera plus tard.
2. Dans une poêle chaude avec deux cuillères d’huile, faites cuire les pieds de champignons. Ajoutez également l’oignon haché et une pincée de sel.
3. Lavez les épinards et coupez-les. Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés, mais nous vous recommandons d’utiliser des ingrédients frais dans la mesure du possible.
4. Ajoutez les épinards et le fromage à la poêle et cuire pendant 5 minutes en remuant.
5. Lorsque c’est cuit, ajouter les noix hachées et rectifier le sel si nécessaire.
6. Farcir les champignons avec le mélange, et si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer avec du fromage.
7. Faites cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Cette préparation peut convenir parfaitement pour un dîner léger accompagné d’une salade. Elle peut aussi être servie à midi en tant que deuxième plat. Une autre option consiste à la cuisiner pour un jour spécial et à surprendre vos invités avec ces tapas originaux.

Comme vous venez de le voir, manger des légumes est très simple et peut se faire de bien des manières différentes, en dehors de la traditionnelle pomme de terre bouillie. Essayez ces 2 recettes avec des légumes, originales et bonnes pour votre santé, et qui feront le bonheur des petits de la maison.