Riz basmati : 2 délicieuses recettes

Les grains du riz basmati se distinguent par leur forme allongée. Une qualité qui s'accentue même pendant la cuisson. Par ailleurs, ils ne sont pas collants après la cuisson et il en existe sous deux formes : blanc et noir.
 

Le riz basmati est une variété de riz caractérisée par un grain long. Il est célèbre pour ses délicats parfums et sa saveur exquise. En hindi, son nom signifie « reine des saveurs ».

Aussi bien le riz blanc que le riz noir se cuisent pendant 20 minutes au maximum. Etant donné la capacité des grains à se coller (en raison de leur teneur élevée en amidon), de nombreux cuisiniers les rincent avant la cuisson. En effet, s’ils sont trempés entre une demie heure à deux heures avant la cuisson, les grains seront moins susceptibles de se casser pendant la cuisson.

Recette fantaisie à base de riz basmati

Ingrédients pour 2 personnes

  • 150 g de riz basmati complet
  • 90 g de petits pois
  • 90 g de haricots verts
  • 50 g de tofu fumé
  • 9 olives noires dénoyautées et en morceaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Une carotte
  • 1/2 tasse de maïs cuit
  • 1 morceau d’algue kombu trempée
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise au soja
  • Vinaigre de riz
  • Huile d’olive
  • Gomasio
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel marin
  • Coriandre hachée
Riz basmati avec des légumes.

Préparation de la recette fantaisie à base de riz basmati

Tout d’abord, râpez la carotte puis coupez les haricots verts en bâtonnets très fins. Assaisonnez et mélangez avec les mains afin qu’ils rendent du jus. Ensuite, mettez-les à cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Rincez alors le riz sous le robinet pour enlever les impuretés. Mettez-le dans une casserole avec la gousse d’ail et l’algue. Couvrez avec de l’eau et assaisonnez. Lorsque l’eau commence à frémir, baissez le feu et couvrez la casserole. Cuisez le riz jusqu’à ce que l’eau s’évapore, environ 20 minutes. Rincez-le ensuite sous l’eau froide, égouttez et réservez.

Faites cuire les petits pois dans l’eau avec une pincée de sel, pendant 10 minutes dès le moment où l’eau commence à bouillir. Égouttez puis réservez. Ensuite, coupez l’oignon en dés et faites-le revenir dans un peu d’huile. Mettre de côté.

Émiettez le tofu et mélangez-le avec la mayonnaise et le curcuma.

Mettez alors le riz dans un récipient avec l’ail de la cuisson et l’algue kombu finement hachés. Puis, ajoutez les petits pois, le maïs, les olives et l’oignon frit. Versez également la carotte et les haricots verts, ainsi qu’un filet d’huile d’olive et de vinaigre de riz. Parsemez de coriandre et mélangez comme il faut.

 

Pour finir, placez une portion de riz dans une assiette avec une boule de tofu et la mayonnaise par dessus. Saupoudrez enfin d’un peu de gomasio et de coriandre puis servez.

Calmar avec riz basmati et chips d’artichaut

Ingrédients pour 2 personnes

  • 8 petits calmars
  • 150 g de riz basmati
  • 2 artichauts
  • 1 gousse d’ail
  • 1 noix de beurre
  • Sauce soja
  • Eau
  • Vinaigre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Persil
Assiette de riz basmati avec des calmars.

Préparation de la recette de calmar avec du riz basmati et des chips d’artichaut

Premièrement, lavez le riz et cuisez-le dans une casserole avec de l’eau et du sel. A la fin, ajoutez un morceau de beurre et laissez-le fondre. Assaisonnez avec une touche de poivre.

Ensuite, hachez finement l’ail et versez-le dans un bol. Ajoutez le persil haché et l’huile d’olive.

Lavez alors les calmars, assaisonnez-les et trempez-les dans l’huile d’olive, l’ail et le persil.

Concernant la vinaigrette, mélangez l’huile avec une goutte de vinaigre et un filet de sauce soja.

Puis, lavez les artichauts, coupez-les en tranches fines et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile. Égouttez-les ensuite avec du papier ménage.

 

Faites cuire les calmars dans une poêle avec un peu d’huile. Au final, ajoutez un peu plus de vinaigrette ainsi qu’un filet d’eau.

Pour terminer, servez le riz basmati dans un bol et garnissez-le d’un peu de vinaigrette. Déposez les calmars sur le dessus et accompagnez avec les chips d’artichauts. Saupoudrez d’un peu de persil puis servez.

Finalement, comme vous pouvez le constater, il est possible de réaliser toutes sortes de recettes avec du riz basmati. Un riz avec une saveur exquise et une texture qui ne vous laissera pas indifférent.